Recipes

Ho un nipote molto creativo, si chiama Nicola. Poco tempo fa ha tentato di spiegarmi una sua creazione, che aveva preparato con i coppa pasta che gli avevamo regalato. Era semplicissima e geniale. Come fare …

Niente, o meglio tutto. Vi presento tre ricette molto differenti tra loro, almeno in apparenza. Una classica zuppa del centro Italia, i fagioli con le cotiche, una minestra asciutta lombarda come la trippa alla milanese …

La bottarga, e tutte le uova di pesce, sono la materia che contiene più omega 3. Per preparare una pasta alla bottarga i consigli sono: acquistare bottarga di tonno, o di muggine intera, e grattugiarla all’ultimo. …

È matematico, funziona sempre ed è programmabile perché il pollo sarà sempre pronto in un'ora esatta. Preparare un pollo arrosto è la cosa più veloce e facile che si possa pensare. Per di più lo cuoce …

…o come il dolce metallico delle uvette e il resinato dei pinoli si accostino perfettamente a tutto ciò che ha dominante senape. L’aroma senape è comune a molti alimenti che mangiamo quotidianamente. Il rafano e …

Tagliatelle di riso saltate con gamberi e tamarindo.
 Come in molte ricette thailandesi anche nel Pad Thai troviamo peperoncino (poco) con il fermentato di pesce e arachidi tostate.
 Come tutti gli spaghettini, sia di soia che …

Che differenza c’è tra un baklava è uno strudel? Nessuna. Tranne il fatto che probabilmente il baklava è nato prima, sono probabilmente l’uno il diretto derivato dell'altro. Una sfoglia sottile nello strudel, delle sfoglie sottilissime …

Inauguriamo con questa ricetta una serie di preparazioni progettate per essere cucinate in parte prima e poi spese in ricette differenti a seconda delle esigenze, o delle voglie del momento.